Cécilia is in the kitchen!

17 septembre 2018

Qu'avons nous mangé cet été?

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Bonjour tout le monde,

tout d'abord, un grand merci car vous êtes nombreux à passer me lire, et j'ai déjà quelques fidèles qui viennent lire très rapidement après la publication d'un nouvel article, ça me touche!

Alors, cet été, voilà quelques photos de certains de nos repas : 

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Je vous ferai un article d'ici quelques jours avec certaines des recettes correspondant aux photos, bon après-midi!


04 septembre 2018

Les recettes!

Alors, si certains croûlent sous les courgettes dans leur jardin en ce moment, voilà deux recettes!

* Cake salé aux courgettes:

cake salé à la courgette avant cuisson cécilia is in the kitchen

pour deux cakes salés (c'est pratique d'en faire deux car comme ça, vous pouvez les faire cuire en même temps et en mettre un ensuite au congélateur, à ressortir pour un apéro ou un pique-nique ou pour un soir un peu speed, à servir avec une salade par exemple)

*800g de courgette mixée et bien essorée (je mets les courgettes dans un torchon et je presse fort,

le mieux étant de le faire la veille, comme ça, on est sûr que ça a bien le temps d'égoutter)

*400g de farine bio T65

*8 cuillères à soupe de fécule de maïs

*10 cl d'eau (le mélange fécule/eau remplace les oeufs)

*1 sachet de levure chimique+ 2 pincées de bicarbonate

*15cl d'huile d'olive

*24cl de lait entier

*30g de concentré de tomates

*du persil, ciboulette...

*des herbes de provence

*3 cuillères à soupe de cumin en poudre

*sel, poivre

on peut ajouter d'autres épices comme du curry, du paprika doux ou fumé, du piment d'espelette ou augmenter un peu les proportions d'épices déjà présentes, car ça peut être fade, surtout si on le sert froid. On peut accompagner ça d'un coulis de tomate, de mayonnaise ...

On mélange tous les ingrédients, on vérifie qu'il n'y a pas de grumeaux, on verse dans deux moules à cakes beurrés et farinés, et on cuit à 180° pendant 45 min. La température et le temps de cuisson correspondent à mon four, il faudra peut-être adapter avec le vôtre.

 

*Gâteau chocolat courgettes:

gâteaux au chocolat à la courgette cécilia is in the kitchen

pour 14 moules à muffins d'un diamètre 6.5cm

*250g de courgettes épluchées, mixées et bien pressées

*3 oeufs

*100g de sucre en poudre

*20g de sucre vanillé

*200g de chocolat pâtissier

*70g de farine t45

*10g de fécule de maïs

*1/2 sachet de levure

*1 pincée de bicarbonate

J'ai déjà mis cette recette sur le blog,

et je vais publier aussi des déclinaisons de ce gâteau qui a eu un grand succès tout l'été!

J'avais fait aussi du caviar d'aubergines :

caviar d'aubergines avant mixage cécilia is in the kitchen

j'ai fait cuire les aubergines au four pendant environ 30min à 180°, j'en ai profité pour faire rôtir de l'ail en chemise.

J'ai récupéré la chair des aubergines, je l'ai mise dans le robot avec les gousses d'ail rôties épluchées, de l'huile d'olive, du jus de citron, du sel, du poivre, une pointe de paprika. Les épices sont à adaptées en fonction des goûts bien sûr.

On peut faire aussi du baba ganoush sur une base de caviar d'aubergines en ajoutant du tahini et en décorant de graines de sésame grillées.

 

* Boulettes d'aubergine :

la pâte pour les boulettes cécilia is in the kitchenhop, à la poêle ( cécilia is in the kitchen)

boulettes d'aubergine ( cécilia is in the kitchen)

alors là, c'est plus approximatif au niveau de la recette!

Je mélange du caviar d'aubergine, des oignons revenus et mixés, de l'ail, du concentré de tomates, de l'huile d'olive, du persil (ou des fanes de carottes) , de la fécule de maïs et de la farine. On peut ajouter des épices , des herbes ...si on désire.

On mélange et on ajuste la quantité de farine pour avoir quelque chose qui se tient. On fait des boulettes (ou des petites galettes) et on les poêle à l'huile d'olive. 

Parfait pour un repas rapide avec une salade et des crudités ou pour accompagner des pâtes à la place des boulettes de viande ou juste à lapéro , trempées dans une sauce tomate ou une sauce piquante par exemple.

 

* Tartinade de carottes : 

J'épluche les carottes et je les cuis à l'eau bouillante environ 20 min. Je les mixe avec un peu de jus de citron, d'huile d'olive, de cannelle en poudre, de gingembre en poudre, de sel et de poivre. Je laisse refroidir et on sert ça avec du pain, du pain de mie, des tortillas...

 

Une petite info,si vous habitez Saint Etienne ou les alentours  et que vous aimez cuisiner, vous êtes invités à une réunion qui permettra de mettre en place des ateliers autour de la cuisine, vous me croiserez à cette réunion ; ) 

Rendez-vous le lundi 17 septembre à partir de 19h au supermarché Supercagette, 5 place Fourneyron à Saint Etienne.

A bientôt (peut-être en chair et en os pour certain(e)s ! )

Valorisation des légumes et Supercagette

Coucou, 

cet été, j'ai eu l'occasion de cuisiner sur le thème de la valorisation des légumes invendus.

Comme je l'ai déjà mentionné plusieurs fois, je me fournis depuis plusieurs années à Supercagette pour les légumes et fruits principalement mais aussi en oeufs, produits laitiers, produits d'épicerie, boucherie, boissons, pain...

Mais , qu'est-ce que c'est : Supercagette?

Supercagette, ça a commencé par un site internet , site sur lequel il y a un regroupement de producteurs ( de fruits et légumes, oeufs et produits laitiers, boucherie, épicierie, pain, boissons entre autres). C'est en circuit court. On commande nos produits sur le site et quelques jours après, on récupère notre cagette/ commande dans un drive.

Moi, j'en ai un très près de chez moi, mais il existe de nombreux autres drives sur Saint Etienne et les alentours.

Vous aurez plus d'infos sur le site, vous pourrez aussi jeter un oeil aux produits et peut-être commander votre première supercagette!

http://www.supercagette.com/epages/64609890.sf/sec66581d79df/?ObjectPath=/Shops/64609890/Categories/FAQ

Supercagette, c'est aussi un supermarché place Fourneyron à Saint Etienne.

Donc cet été, j'ai eu l'occasion de cuisiner des légumes invendus. Voilà ce que j'ai récupéré : beaucoup de courgettes, des aubergines, des carottes, des oignons.

aubergines

courgettes

carottes

Voilà ce que j'ai cuisiné avec tout ça :

préparation des courgettes à 4 mains!

les aubergines après un passage au four

la préparation du cake salé

les carottes prennent un bain de vapeur!

des cakes salés à la courgette, les fameux gâteaux au chocolat à la courgette que j'ai refais de nombreuses fois cet été, du caviar d'aubergines, des boulettes à l'aubergine, et une tartinade de carottes que j'ai oublié de prendre en photos.

Je vous mets bientôt les recettes...

Bonne journée

cake salé à la courgette

 

gâteaux au chocolat à la courgette

le caviar d'aubergines prêt à être mixé

les boulettes d'aubergine

 

 

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C'est la rentrée!

Et oui, personne n'y a échappé. j'espère que tout s'est bien passé pour vous et me voilà de retour avec plusieurs articles à rédiger, car j'avais pris un peu de retard!

N'hésitez pas à vous abonner en rentrant votre email sur la partie gauche de l'écran (partie newsletter) , si vous ne voulez pas raté d'articles!

A bientôt, donc!

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11 août 2018

Repas du jour...

Coucou,

je suis un peu moins présente ces jours-ci, et j'ai plusieurs articles à rédiger...

En attendant, voilà des photos de notre plat de midi et de ce soir...

alors, à midi : du fenouil poêlé  servi froid,

une salade de fèves aux fanes de carottes (à la place de persil ciselé) avec une vinaigrette au balsamique,

des tomates cerises,

des légumes séchés à l'huile d'olive,

du maîs,

de la feta émiettée,

une escalope de dinde, marinée avant cuisson, à la sauce soja

un "houmous" de fèves , pois chiches, accompagné de pain grillé et de citron de notre citronnier!

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Et ce soir, une salade de jeunes pousses, chou rouge au vinaigre, fèves et une quiche carottes-feta-légumes séchés à l'huile d'olive.

Bonne soirée!

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27 juillet 2018

Repas d'hier soir

Coucou, 

la chaleur donne des envies de salade,

du coup, hier soir, c'était frisée, batavia, carottes râpées, lardons, oeuf poché et toast au fromage.

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Ce midi, c'est monsieur qui cuisinait, pommes de terre nouvelles (de mes parents) , sautés, steacks hachés et salade de carottes cuites (les carottes qui restaient de ma tarte carottes oignons).

Ce soir, ça sera tomates-mozza, un petit reste de pommes de terre, salade, et peut-être un pâté végétal de courgettes que j'ai cuisiné ce matin à tartiner sur un pain sans pétrissage que j'ai préparé ce matin.

Nous avons aussi fait des courgettes farcies hier, qui sont parties au congélateur.

Petite info, comme je suis en vacances, j'ai le temps de poster plus d'articles,

si vous ne voulez pas en rater, vous pouvez vous abonner en rentrant votre email dans la partie gauche de la page, dans la rubrique newsletter ; )

A bientôt!

Les fameux poireaux vinaigrette...!

Coucou tout le monde, 

pas trop chaud?

Hier, j'ai donc préparé les poireaux vinaigrette... Pour ceux qui n'ont pas lu les précédents articles, j'ai décidé de cuisiner des poireaux vinaigrette, pour voir si par hasard, j'aurais changé d'avis sur ce plat, depuis mon enfance!

J'ai donc mis toutes les chances de mon côté, en utilisant des poireaux très fins, que j'ai cuits à l'eau salée, environ 4-5 min. Je les ai ensuite rafraîchis sous l'eau froide et bien épongés dans un torchon pour éliminer un maximum d'eau.

Pendant ce temps, j'ai préparé un oeuf dur que j'ai haché et une vinaigrette avec de l'huile de tournesol et de colza, du vinaigre style melfor (un vinaigre aux plantes et aux miel) et un peu de vinaigre balsamique, sel et poivre.

Et voilà le résultat...

mes poireaux vinaigrette

 

 

Alors, visuellement, ça a plu à tout le monde. Monsieur a bien aimé! Il lui semblait n'avoir jamais goûté avant hier. Moi, j'ai aimé, sans plus, ne me faîtes pas des poireaux vinaigrette juste pour me faire plaisir, si vous m'invitez à manger! 

Pour les enfants, un a plutôt aimé, l'autre a mangé mais ne retentera pas l'expérience!

Bref, chou blanc pour les poireaux! à retenter dans une vingtaine d'années!

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26 juillet 2018

Tarte carottes oignons vegan

Bonjour,

comme vous avez dû le lire dans les précédents articles (sinon, je vous invite à faire un tour sur les articles déjà publiés...), nous avions péparé des carottes et des oignons dans le but de faire une tarte.

Cette tarte sera donc vegan. J'ai eu l'occasion d'emprunter des livres de recettes vegan ces temps-ci à la médiathèque dont un livre de Marie Laforêt, et je trouve ce type de recettes sympas car ça permet plus de variété dans la cuisine de tous les jours, ça permet aussi d'avoir des idées pour les légumineuses par exemple, qu'on a tendance à cuisiner souvent de la même manière.

C'est bien aussi pour les intolérants ou allergiques à certains aliments comme les oeufs ou les produits laitiers.

Mais pour cette tarte, je me suis inspirée de ça : 

 

Quiche aux légumes (recette végétalienne)

Une recette très simple et déclinable à l'infini, selon les légumes de saison et les envies surtout ! Les ingrédients : △ Une pâte feuilletée (sans beurre) △ Autant de légumes qu'on le souhaite* △ De l'huile d'olive △ 125 g de tofu ferme (nature, au curry, aux herbes...)

http://veganisezvous.wordpress.com

J'ai fait des modifications dans l'appareil , j'ai mixé: 

200g de tofu ferme nature, 

40cl de crème de soja

2 cuillères à soupe bombées de fécule de maïs

2 grosses cuillères à soupe de levure de bière

2 grosses cuillères à soupe de moutarde mi-forte

1 petite cuillère à café de curry

de l'ail semoule

du sel et du poivre.

 

Pour la pâte, je suis partie de la pâte tupperware, qui se fait normalement en secouant les ingrédients dans un bol.

Moi, je l'ai faite au robot.

J'ai mis dans le bol du robot 250g de farine t65,

1cc de levure chimique,

1 cc de sel,

de l'ail semoule,

75ml d'huile de tournesol

125ml d'eau chaude

J'ai mis quelques secondes en mode pulse et ça m'a donné une boule, que j'ai étalée à la main dans le plat.

(c'était vraiment dans un souci de rapidité, mais c'est mieux de le faire au rouleau pour avoir une épaisseur uniforme.)

J'ai fait caraméliser les oignons avec un peu d'huile d'olive et de sucre en poudre. J'ai fait aussi revenir les carottes et les fanes ciselées avec de l'huile d'olive, de l'ail, du curry, une quinzaine de graines de fenouil, du sel et du poivre.

J'ai laissé le tout refroidir.

légumes et pain sans pétrissage

 

pâte rapide

 

J'ai mélangé tout ça à l'appareil au tofu et j'ai versé sur la pâte.

J'ai cuit dans le bas du four, réglage cuisson par le bas et chaleur tournante à 190° pendant 25min puis dans le haut du four avec cuisson par le haut et chaleur tournante à 210° pendant environ 20 min. Le temps et la température sont , bien sûr, à adapter en fonction du four.

Au final, une tarte très agréable,avec les saveurs du curry, de l'ail. Pour nous, il fallait bien tout ça en assaisonnement, sinon ça aurait été un peu fade. On l'a accompagnée le midi de la salade de pâtes qu'il restait. Le soir, on l'a mangée avec de la batavia et du melon.

tarte et salade de pâtes

 

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25 juillet 2018

Quoi de bon avec tous ces légumes?

Coucou, 

après plusieurs heures de préparation à 4 mains hier, nous avons trié les carottes et leurs fanes. Les fanes sont lavées, séchées et attendent au frigo d'être cuisinées. Les carottes ont été râpées en partie et coupées en rondelles pour l'autre partie. Elles sont aussi au frigo.

La batavia a été triée, et a rejoint au frigo, la frisée qui avait été triée lundi soir.

J'ai fait une sauce tomate avec tomates, carottes,oignon, ail,  laurier, fanes de carottes, basilic, un peu de sucre, un peu de vinaigre balsamique, un peu d'huile d'olive parfumée, sel au thym, poivre, eau. Elle sera conservée au congélateur.

sauce tomate pendant la cuisson

J'ai aussi épluché beaucoup d'oignons, (j'en avais acheté beaucoup il y a un moment) pour en avoir pour ma future quiche aux carottes. Tout a été émincé au robot , une partie est allée au frigo, le reste au congélateur.

Nous avons mangé hier une salade de mini farfalle,

salade de pâtes

tomates, fanes de carottes, carottes râpées, courgettes crues,poivron vert, basilic, ail, pesto rosso, estragon, vinaigrette.

La suite de notre transformation de ces légumes! dans quelques jours!

En attendant, nous allons ce matin déposer nos épluchures, fanes non consommables... dans un bac à compost dans notre quartier.

A bientôt!

24 juillet 2018

Passage chez mon maraîcher...gratuit!

Coucou tout le monde, 

hier , je suis passée chez mes beaux-parents, et plus particulièrement dans le jardin de mon beau-père! 

Je suis revenue chargée de légumes!

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Voilà les idées que j'ai pour cuisiner tout ça:

*une quiche tofu, carottes, fanes de carottes, oignon, estragon

*un taboulé boulghour, quinoa, fanes de carottes, menthe, tomates, citron

*un carpaccio de tomates, mozza

*un curry d'aubergines et poivrons au lait de coco, accompagné de lentilles corail et riz basmati

*une salade frisée aux lardons, oeufs et croûtons

*une salade composée (salade verte, tomates, carottes râpées, courgette crue...)

*un pâté végétal à la courgette

*un gâteau au chocolat à la courgette

*une courgette farcie

*des poireaux vinaigrettes : un défi! je déteste les poireaux vinaigrettes , mais ça doit faire au moins 30 ans que je n'en ai pas mangé, alors peut-être qu'avec l'âge, j'apprécierai!

*peut-être un cake salé légumes, tomates séchées et pesto

*peut-être une salade de pommes de terre et/ou des pommes de terre façon potatoes au four

*peut-être un bouddha bowl :

riz basmati, quinoa, curry d'aubergines, courgette crue, salade verte, avec une sauce yaourt-tahini-menthe

*et comme j'ai acheté plein de mini-pâtes que je trouve plus agréable en salades que les grosses, je ferai sûrement une salade de pâtes, tomates, courgettes, fanes de carottes

A bientôt pour des photos ce que j'aurais cuisiné!