Cécilia is in the kitchen!

08 janvier 2022

Enfin le dernier épisode de la galette!

Et voilà enfin le dernier épisode, j'espère que tout se passe bien pour le moment avec votre galette si vous avez décidé d'en faire une! Il ne nous reste plus beaucoup à faire avant de pouvoir déguster la galette! On la sort du frigo, elle doit être bien froide, on la retourne d'un coup sec. On la dore au pinceau, une première fois à l'aide d'un jaune d'oeuf mélangé à une pointe de crème. Attention, ne faites pas couler de dorure sur les bords de la galette, sinon le feuilletage sera collé et ne montera pas. On la remet au... [Lire la suite]
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08 janvier 2022

Galette des rois épisode 4!

  Rebonjour, on continue avec la galette! Alors, on en était à la frangipane, je vous disais que la frangipane, c'est en général 2/3 de crème d'amandes pour 1/3 de crème pâtissière. Bon, personnellement, je ne respecte pas ces quantités, je trouve la crème d'amandes un peu bourrative, donc je mets plutôt 50/50. J'ai donc mélangé la crème pâtissière et la crème d'amandes, délicatement à la maryse, sans fouetter pour ne pas incorporer d'air.    (A vous de voir au niveau du mélange sur quelles proportions vous... [Lire la suite]
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08 janvier 2022

La galette, épisode 3!

Bonjour tout le monde et coucou le Canada, la Suisse, l'Irlande, le Royaume Uni et les USA! On continue notre galette, avec dans cet article la crème d'amandes. Pour faire la crème d'amandes,  il vous faudra :  *150g de poudre d'amandes torréfiée au four (environ 10 min à 170°) *100g de beurre pommade en dés *100g de sucre glace *2 oeufs On mélange le beurre pommade et le sucre à la maryse pour ne pas incorporer trop d'air. On ajoute les oeufs battus, on mélange bien. On ajoute ensuite la poudre d'amandes. On... [Lire la suite]
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07 janvier 2022

Galette des rois à la frangipane, épisode 2!

Bonjour tout le monde et coucou le Canada! Alors si vous avez lu mon article d'hier, vous devez savoir comment faire la pâte feuilletée rapide (sinon, c'est par ici : http://ceciliaencuisine.canalblog.com/archives/2022/01/06/39293052.html), vous avez peut-être déjà fait votre pâte feuilletée ou vous en avez peut-être acheté pour faire vous-même votre galette. Aujourd'hui, on parle de la frangipane. Normalement, la frangipane, c'est 2/3 de crème d'amandes pour 1/3 de crème pâtissière, je n'ai pas fait le ratio de ma... [Lire la suite]
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07 janvier 2022

Des bouchées assez originales!

Bonjour tout le monde,  j'espère que vous allez bien. Je vous retrouve pour un article de bouchées festives, ça vous dit quelque chose? Oui, c'est ma 3ème participation pour le défi du site recettes.de https://recettes.de/defi-bouchees-festives (les autres participations sont les feuilletés végétariens oignon, tomate, chèvre et les truffes chocolat/mangue) Vous devez savoir que j'ai plein de courges à disposition (qui viennent du jardin de mon beau-père) et que j'ai déjà fait un grand nombre de recettes avec! Je cherchais... [Lire la suite]
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06 janvier 2022

Galettes des rois par étape! Etape 1!

Bonsoir tout le monde,  nous sommes à l'époque des galettes des rois... Vous avez du lire précédemment mes recettes de pâte feuilletée (pâte feuilletée escargot  http://ceciliaencuisine.canalblog.com/archives/2021/07/10/39044068.html et pâte feuilletée rapide http://ceciliaencuisine.canalblog.com/archives/2021/12/29/39271095.html), (les astuces de la pâte feuilletée :  http://ceciliaencuisine.canalblog.com/archives/2021/04/18/38927096.html )  je vous fais bientôt l'article sur la pâte feuilletée... [Lire la suite]
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06 janvier 2022

Une nouvelle recette de soupe!

Bonjour tout le monde! et coucou la Guadeloupe, le Liban, les USA, le Royaume-Uni, l'Ukraine, le Luxembourg et la Belgique! Aujourd'hui, le froid revient chez nous, alors qui dit froid, dit soupe... de courge! Vous savez que les courges ont bien donné dans le jardin de mon beau-père, alors je tente de nouvelles recettes de soupes de courge. Aujourd'hui, une recette de soupe aux saveurs japonisantes...   Pour cette soupe, il vous faudra :  *800g de courge crue épluchée, coupée en dés *200g de champignons coupés en... [Lire la suite]
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01 janvier 2022

Une truffe?

Bonjour tout le monde,  j'espère que vous avez passé de bonnes fêtes et que vous avez bien débuté la nouvelle année. Je vous souhaite une année 2022 en pleine forme, avec beaucoup de rires, de joie, de rêves et plein de petites gourmandises! En voilà de nouvelles aujourd'hui! Je vous propose des truffes un peu originales... des truffes aux fruits, sans produits laitiers! Souvent, les truffes sont composées de chocolat et de crème, ou de beurre... Il y a longtemps, je faisais les truffes de version classique, puis... [Lire la suite]
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30 décembre 2021

Les résultats du défi automne végétarien ou végétal...

Bonjour tout le monde, vous êtes en forme? Aujourd'hui, comme indiqué dans le titre un article pour annoncer le nom des gagnant(e)s ayant participés au défi du site recettes.de ayant pour thème défi automne végétarien ou végétal.   J'avais proposé en tant que jury une recette de risotto : http://ceciliaencuisine.canalblog.com/archives/2021/10/12/39173791.html Petite parenthèse : Vous connaissez déjà les défis du site recettes.de, j'ai participé plusieurs fois soit en tant que jury, soit en tant que participante. En... [Lire la suite]
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29 décembre 2021

Feuilletés aux oignons, fromage de chèvre et tomates confites

Bonjour tout le monde, et bonjour Israël, la Belgique, le Royaume Uni, les USA et le Canada! Vous cherchez peut-être des idées de bouchées apéritives pour la fin d'année? Je vous propose aujourd'hui une recette de bouchées feuilletées  aux oignons, fromage de chèvre et tomates confites; En fait, cet article est un deux en un! Vous allez trouver la recette des bouchées feuilletées mais avant, une... [Lire la suite]
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22 décembre 2021

Pain d'épices

Bonjour, et coucou la Belgique! Je vois que mes confitures, mes gaufres sans oeuf et mon gâteau à la courge ont eu un grand succès, ça fait plaisir! Aujourd'hui, je vous propose une recette de pain d'épices élaborée par Jujube en cuisine, que j'ai un peu adaptée. Vous trouverez la recette d'origine ici :  https://www.jujube-en-cuisine.fr/veritable-pain-epices/   Voilà ma version de pain d'épices:    *125g de farine de seigle bio *125g de farine t65 bio *245g de miel français *200g d'eau chaude ... [Lire la suite]
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21 décembre 2021

Soupe de butternut et lentilles corail

Bonjour tout le monde, et coucou la Belgique, la Tunisie, l'Irlande, les USA, et la Suisse! Ici, c'est le retour du froid alors je vous propose une soupe bien réconfortante :  Une soupe de courge butternut et lentilles corail. Pour cette soupe, il vous faudra :  *800g de butternut (sans graines), épluchée et rôtie au four *1 gros oignon émincé *1 grosse carotte épluchée et coupée en morceaux  *1 morceau de céleri branche *1 grosse gousse d'ail *1 petit morceau de gingembre frais épluché en petites lamelles ... [Lire la suite]
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19 décembre 2021

Risotto d'orge perlé

Bonsoir,  j'espère que vous avez passé un bon week-end. Aujourd'hui, je vous propose un risotto d'orge perlé aux poireaux et carottes, un plat très agréable qui pourrait être servi dans une version festive en ajoutant des brisures de chataignes, des petits dés de butternut et des champignons par exemple.   Pour ce risotto (en tant que plat), il vous faudra :  *250g d'orge perlé *2 grosses carottes épluchées et mixées *1 oignon *1 gros blanc de poireau finement émincé *80cl de bouillon de légumes *1 cuillère... [Lire la suite]
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17 décembre 2021

Un cookie?

Bonjour tout le monde,  vous avez peut-être des goûters de Noël entre amis ou en famille en ce moment,  alors aujourd'hui une petite recette de cookies. Je suis partie d'une recette de Chaperlipopotte de cookies à la butternut et au chocolat : https://chaperlipopotteleblog.wordpress.com/2011/10/05/cookies-a-la-butternut-chocolat/ Vous me connaissez, j'ai fait quelques modifications :  Chaperlipopotte utilise :  *220g de farine, j'ai mis 260g *1 cuillère à soupe de levure, j'ai mis la moitié d'un sachet ... [Lire la suite]
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16 décembre 2021

Une nouvelle recette de confiture...

Rebonjour,  puisqu'on est aujourd'hui dans les recettes de cadeaux gourmands à offrir,  je vous propose une recette de confiture très gourmande: une confiture banane/poire/coco/touche de chocolat.   Pour cette confiture, il vous faudra :  *6 bananes (il faut en fait 600g de bananes une fois épluchées) *2 poires (200g une fois épluchées et épépinées) *200g de lait de coco *30g de chocolat (j'ai pris du 58%) *2 cuillères à soupe de cacao amer *du jus de citron *de la vanille liquide *du sucre pour... [Lire la suite]
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16 décembre 2021

on continue avec les cadeaux gourmands...

Bonjour tout le monde,  et coucou les USA, la Belgique, l'Allemagne et la Tunisie! Aujourd'hui, c'est une nouvelle idée de cadeaux gourmands que je vous propose :  une gelée de romarin au thé vert menthe/rose. Personnellement, j'adore les gelées de fleurs ou d'aromatiques, sur du pain ou de la brioche grillée, ou diluée dans un peu d'eau chaude avec du citron par exemple. En plus, c'est tout simple à faire! On commence par faire une infusion : 30g de thé vert à la menthe, des pétales de roses séchés et 3... [Lire la suite]
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14 décembre 2021

Une confiture pour les tartines, crêpes... ou à offrir

Bonjour tout le monde,  aujourd'hui, une recette de confiture, sympa pour les crêpes party, les petits déjeuners ou goûters, pour un brunch de Noël... Je vous propose une confiture de courge aux saveurs de Noël , vous avez dû voir la photo dans mon article sur ce que nous avons mangé ces temps-ci :    C'est une confiture qui a le goût des épices, de Noël! Pour faire 3 petits pots, il vous faudra :  *500g de chair de courge épluchée, cuite et mixée finement (j'ai pris de la courge muscade du jardin de... [Lire la suite]
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13 décembre 2021

Qu'est-ce qu'il y avait dans nos assiettes ces jours-ci?

Bonjour tout le monde, et coucou le Luxembourg, le Canada, la Belgique, l'Espagne, Les USA, le Royaume uni et le Liban! Aujourd'hui, un article avec quelques entrées, plats, collations, desserts... que nous avons mangé ces jours-ci :  *des soupes :  comme *le velouté de panais que vous avez du voir passer sur le blog, sinon c'est par ici :  http://ceciliaencuisine.canalblog.com/archives/2021/11/26/39234698.html *un velouté de différents légumes : carottes jaunes, courge delicata, courge butternut, topinambours,... [Lire la suite]
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11 décembre 2021

Qui fait un apéro ce soir?

Bonjour,  vous avez peut-être prévu un apéro ce soir? Nous c'était hier soir, en famille, avec une série.   j'avais mis pour cet apéro végétarien:  *bien sûr : du houmous! classique avec du paprika et du gomasio sur le dessus (vous pouvez trouver plein de recettes de houmous sur mon blog, et du coup des recettes avec l'aquafaba, n'hésitez pas à faire une recherche) *de la tomme de chèvre (pour mes amateurs de fromage) *des fruits secs : pruneaux, cranberries, figuettes *des noix (que j'ai eu par le site... [Lire la suite]
10 décembre 2021

Petites douceurs à offrir...

Bonsoir tout le monde,  et merci pour vos nombreux passages sur mon blog! Aujourd'hui, des petites douceurs que vous pourrez offrir si vous êtes invités, par exemple, pour accompagner un café, un thé ou un chocolat chaud ou à offrir dans des paniers gourmands, avec par exemple les rochers coco et les amaretti dont j'ai parlé cette semaine dans un article. C'est une recette toute simple, il vous faudra pour faire ces tuiles à l'amande :  *115g d'aquafaba (pensez à la réduire si elle provient de la cuisson de vos pois... [Lire la suite]
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