Cécilia is in the kitchen!

13 novembre 2018

Anti-gaspi, le gâteau aux peaux de banane!

gâteau aux peaux de banane

 

Bonjour, 

vous avez dû voir passer ce gâteau dans les photos de ce que j'ai cuisiné depuis la rentrée, et je l'ai déjà cuisiné à plusieurs reprises.

J'ai découvert , en cherchant des infos sur la lutte contre le gaspillage alimentaire, qu'on pouvait consommer la peau de banane bio, dans des gâteaux.

Le 16 octobre étant la journée de lutte contre le gaspillage alimentaire, j'ai eu envie de tester un gâteau à la peau de banane.

Je suis partie sur une base de gâteau au yaourt avec quelques modifications.

Les ingrédients : 

*1 yaourt nature

*3 peaux de bananes bio, bien lavées à l'eau, additionnée de bicarbonate de soude.

*1 pot de sucre

*1 sachet de sucre vanillé

*3 pots de farine

*1 sachet de levure

*1 pincée de bicarbonate

*1 pincée de sel

*1/2 pot d'huile

*des pépites de chocolat

*1 oeuf ou pas!

(la banane apporte le moelleux nécessaire, mais quand on met quand même un oeuf, les gâteaux sont plus dorés).

*jus de citron

*facultatif : des morceaux de banane

Pour une version vegan, on partira sur un yaourt de soja et on n'utilisera pas l'oeuf mentionné dans les ingrédients.

 Après le lavage des peaux de bananes, on découpe en petits morceaux (en laissant de côté les 2 extrémités de chaque peau), on met dans une casserole avec un peu d'eau et on fait cuire doucement, comme pour une compote. On peut ajouter un peu de jus de citron pour éviter le brunissement de la peau.

Quand c'est bien compoté, on mixe finement. Moi je verse dans le blender avec l'oeuf, l'huile et le yaourt. Comme ça, ça se mixe facilement.

On ajoute les sucres, la farine, la levure, le bicarbonate, le sel. On mélange .

On ajoute les pépites de chocolat et éventuellement des morceaux de banane.

On verse dans un grand moule, ou comme sur la photo, dans des moules individuels et on cuit à 180° pendant environ 30 min pour un gros gâteau et entre 10 et 20 min (sellon la taille des moules) pour des gâteaux individuels.

Quand on pique le centre du gâteau avec un cake testeur ou un pique à brochette, le pique doit ressortir sec, sinon on prolonge légèrement la cuisson.

Vous devez vous demander ce que ça donne au niveau du goût, eh bien, le goût de banane n'est pas très présent, si on n'ajoute pas de morceaux de fruits, moi qui n'aime pas les bananes, je ne suis pas dérangée par le goût dans cette recette.

Alors, convaincus? Vous allez le tester?!

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12 novembre 2018

Repas de fromage!

Rebonjour,

samedi midi , nous avons donc fait un repas de fromage sur la proposition de ma soeur. Mes enfants sont de grands amateurs de fromage , elle savait donc qu'elle allait leur faire plaisir!

Voilà quelques photos de ce repas :

DSCN9023 (1)

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DSCN9025 (1)

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Pour nos repas de fromage, on prévoit en général: 

de bons fromages! , de bons pains, des fruits secs, des oléagineux( noix, noisettes, amandes...), des fruits frais, des confitures, chutneys, miels...de la salade,des crudités, un peu de charcuterie... ensuite, chacun se sert et dresse son assiette selon son envie.

en tartine

ou pas!

Au goûter, nous avons mangé un gâteau chocolat noir, coeur de chocolat blanc et des tatins individuelles.

tatin individuelle avec une quenelle de crème

tarte tatin

 

Et vous, vous faîtes des repas de fromage ou des repas à thème?

 

 

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Idées de menus!

Bonjour tout le monde,

voilà quelques idées de menus, ça peut aider quand on a l'impression de tourner en rond niveau cuisine!

Lundi dernier, c'était :

pâtes de maïs (ça change des pâtes traditionnelles au blé comme ça),

tomates / courgettes farcies (préparées il y a quelques temps et congelées)

fromage-compote pomme poire coing

au goûter : riz au lait à la confiture

riz au lait à la confiture

et smoothie

lundi soir : soupe de tomates-poivron rouge 

soupe tomate/poivron

(les soupes vont se décliner assez régulièrement les soirs à cette époque) et des restes

Mardi dernier : 

à midi : gratin courge-carotte, accompagné de boulettes de dinde

riz au lait avec bananes caramélisées 

riz au lait banane caramélisée

au goûter : fromage blanc, jus de fruit, tartine de pain/confiture

mardi soir : soupe et des restes

( je me débrouille en général pour augmenter les quantités du plat de midi dans le but d'avoir des restes pour le soir)

Mercredi , à midi : 

chili con carne (haricots rouges, poivron jaune et vert, tomate, boeuf) / riz 

chili con carne /riz

compote

Le soir : 

soupe de légumes et des restes de chili dans lesquels j'avais ajouté du maïs

Jeudi, à midi : 

cuisses de poulet , gratin de pommes de terre aux topinambours et poudre de cèpes (lait entier et crème fraîche d'isigny)

gratin avant cuisson

 

salade de fruits 

salade de fruits

 

 

Au goûter : jus de fruits et gâteau aux peaux de bananes! et pépites de chocolat

Jeudi soir : des restes

Vendredi, à midi : purée chou fleur/brocoli/pomme de terre (les légumes écrasés avec un peu de bouillon de cuisson) et colin avec une sauce crème végétale-caviar de tomate séchée

yaourt à boire maison

clémentines

Vendredi soir : soupe , restes de purée

Samedi à midi : repas de fromage (je mettrai les photos dans un autre article)

au goûter : tartes tatins individuelles, gâteau chocolat noir -coeur de chocolat blanc

Le soir : des restes

Dimanche à midi : 

salade et pâtes à la crème et au caviar de tomate séchée

poire , raisin

Dimanche soir : 

soupe courge-poireau avec ,

en topping! des châtaignes ramassées pendant la promenade de l'après-midi et des graines de courge grillées

bastelles aux feuilles de blettes (j'en avais fait beaucoup d'un coup et je les avais congelées)

Aujourd'hui, au petit déjeuner,

des petits pains grillés suédois maison à la cardamome et certains cardamome/cannelle

j'ai pris la recette ici : http://www.cfaitmaison.com/pain/biscottes-pains-grilles.html

DSCN9032

à midi : un gratin courge/pâtes alphabet

gratin courge /pâtes

rôti de porc

compote pomme poire coing

au goûter : yaourt à boire, compote pomme fraise banane et biscuit

ce soir : reste de soupe, restes de gratin et bastelles

compote

Mardi midi : 

carottes à l'estragon, cake salé thon/tomate (sur une base de cake salé au yaourt)

pomme

au goûter : fromage blanc compote et biscuit

Mardi soir : soupe de légumes, restes de carottes

Mercredi matin : muesli?

Mercredi midi: à définir

Mercredi soir : restes de soupe et ...

Jeudi midi : tarte au légumes et au jambon , salade 

Mes menus ne sont pas établis pour tous les jours cette semaine, je ne prévois pas forcément les menus de la semaine complète en une fois. Il m'arrive aussi de prévoir des choses et finalement d'intervertir les jours par exemple. Ce n'est pas un planning de menus que je respecte à la lettre.

Pour les repas plus élaborés, voilà quelques idées faites il y a quelques temps :

Menu 1 :

apéro puis entrée :

feuilleté grillagé potimarron/pomme de terre à la crème et salade  

plat : poulet à l'estragon, champignons poêlés, riz

fromage, dessert

Menu 2 : 

gros apéro : caviar de tomate, feuilletés, olives, charcuterie...

Parmentier de potimarron au confit de canard 

parmentier de potimarron au confit de canard

fromage

tarte aux pommes/poires à la pate filo 

croustade aux pommes à la pate filo

 

A bientôt pour une autre idée de repas, le repas de fromage!

 

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31 octobre 2018

Happy Halloween!

Bonsoir,

voilà ce que nous avons mangé , entre autres, sur le thème d'Halloween : 

La citrouille qui vomit : 

la citrouille qui vomit

Vous grignoterez bien un doigt ? 

doigts en saucisses

 

Ou alors en sandwich?! 

sandwich aux doigts

 

Des beignets ensanglantés de cerveaux  (beignets de chou-fleur) : 

beignets de cerveaux

Des boulettes sanguinolantes : 

boulettes sanglantes

Et des cookies aux couleurs d'Hallowwen! 

cookies d'Halloween

 

Bon appétit, et faites attention aux monstres!

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Qu' a t-on mangé depuis la rentrée?

Bonjour,

merci à tous de continuer à être nombreux à me lire!

voilà quelques photos de ce que nous avons mangé depuis la rentrée, en attendant que je mette certaines recettes dans un nouvel article : beaucoup de légumes dont :  tomates, courgettes, aubergines et blettes mais aussi betterave, et courges!

Bien sûr, il n'y aura pas en photo l'intégralité de ce que nous avons mangé depuis septembre...

Mais voilà une partie de ce que nous avons mangé , dans l'ordre chronologique! (de septembre à fin octobre)

beaucoup de tomates mozzarella (en carpaccio, en salade...) !

tomate mozza

 de la blanquette de veau, ça c'est plutôt rare par contre : 

blanquette de veau

 le gâteau au chocolat à la courgette : 

gâteau au chocolat

 beaucoup de tomates (et de courgettes) farcies à la viande ou au thon:

tomates farcies prêtes à cuire

 un gâteau aux raisins : 

gâteau aux raisins noirs

 des lasagnes "classiques" viande hachée, béchamel, sauce tomate et plus originales feuilles de blettes, jambon : 

lasagnes

 

lasagnes feuilles de blettes jambon

 des tartes à la tomate, accompagnée ici de blancs de poulet farcis : 

tarte à la tomate, blancs de poulet farcis

 de la betterave, en verrine par exemple:

verrine de betterave

un gâteau renversé à l'ananas et aux cerises confites, tout simple :

gâteau à l'ananas

 une tourte potimarron, pommes de terre: 

tourte potimarron pomme de terre

 pendant la semaine du goût : un rougail saucisses accompagné de lentilles corail, haricots rouges et riz

rougail saucisses

 des feuilletés potimarron, pomme de terre avec des lardons fumés pour celui-là: 

feuilleté potimarron pomme de terre lardons

des burgers : celui là complètement vegan (steack à base de haricots rouges et betteraves, bun vegan) avec frites au four maison et mayonnaise maison (vegan aussi) : 

fast food maison vegan

 mais aussi des burgers plus classiques

accompagnés sur cette photo de frites au four de pomme de terre et de courge butternut: 

burger frites de butternut

 une petite tarte tatin : 

tatin de pommes

 des pâtes aux boulettes de viande et sauce au pistou : 

pâtes aux boulettes de viande

 ou des pâtes avec des boulettes d'aubergine et sauce tomate: 

pâtes aux boulettes d'aubergine

 

 

Pour la journée de lutte contre le gaspillage alimentaire, un gâteau aux peaux de bananes ! : 

gâteau aux peaux de banane

des galettes de courge au riz, accompagnées d'émincé de poulet et de champignons à la crème :


galettes de courge/riz, poulet champignons à la crème

un brunch avec entre autres :

un smoothie banane/pomme/fruits rouges, une salade carotte/butternut râpées, des pancakes cannelle/butternut : 

smoothie, salade, pancake

une pizza avec un fond à base de chou fleur:

pizza chou fleur

une soupe de courge au lait de noisette et aux châtaignes : 

soupe de courge

  un petit cocktail : mojito citron vert/basilic!

mojito citron vert/basilic

un parmentier pomme de terre/potimarron/confit de canard: 

parmentier pomme de terre/potimarron/confit de canard

une croustade pomme/poire à la pâte filo :

croustade pomme/poire

 

Voilà, j'ajouterai les recettes de certains plats ou desserts, ainsi que des idées menus dans quelques temps,

bonne journée à tous!


30 octobre 2018

Cadeaux de beauté, gourmands!

Coucou,

je ne sais pas si vous vous souvenez que j'avais publié un article le 10 juin qui parlait de cadeaux gourmands que j'avais fabriqués pour l'anniversaire d'une copine... (sinon, je vous laisse lire l'article!). J'avais préparé un gommage pour le corps et des sels de bain.

Le cadeau avait été apprécié, j'ai donc récidivé pour un autre anniversaire.

Et voilà ce que j'ai préparé cette fois-ci :  

produits de beauté gourmands

 

Il y avait donc deux gommages, un fin ,pour le corps, au café et un plus gros pour le gommage des pieds par exemple.

J'avais ajouté aussi un vinaigre de rinçage pour les cheveux.

Pour le gommage au café, je suis repartie sur la recette fabriquée en juin, en ajoutant juste un peu d'huile essentielle de verveine odorante.

Pour le gommage au sel, je suis partie sur un mélange de sel marin, d'huile de ricin, huile de coco et huile d'olive, le tout additionné d'huile essentielle de verveine et d'huile essentielle de menthe poivrée.

Voilà les quantités : 

*200g de sel marin

*4 cuillères à soupe d'huile de ricin

*4 cuillères à soupe d'huile de coco

*4 cuillères à soupe d'huile d'olive

*10 gouttes d'huile essentielle de menthe et de verveine.

Et pour le vinaigre de rinçage, c'est tout simple :

j'ai pris du vinaigre de cidre bio, dans lequel j'ai fait infuser pendant un mois du romarin du jardin.

Ensuite, j'ai filtré et j'ai ajouté quelques gouttes d'huile essentielle d'ylang ylang et d'huile essentielle de verveine odorante.

Et vous, vous fabriquez des produits de beauté?

 

 

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Halloween!

Bonjour tout le monde,

alors qu'Halloween approche, ici c'est l'hiver et la neige qui sont déjà là!

Mais nous préparons quand même Halloween. Chez nous, pas de débat pour savoir si on doit fêter Halloween ou pas, car ce n'est pas notre culture... On ne passe pas à côté de l'occasion de se faire peur, même en mangeant!

Voilà ce qui sera, entre autres, au menu chez nous (cuisiné à 6 mains!) : 

*Des hot dogs aux doigts, ainsi que des boulettes ensanglantées

*des beignets de cerveau (beignets de chou fleur)

*une tarte salée à la courge

*des gâteaux sucrés à la courge.

En attendant les photos de cette année, voilà quelques photos de nos réalisations des années précédentes : 

les doigts de sorcière (cécilia is in the kitchen)

 

Les doigts de sorcières sont des sablés avec une amande au bout pour faire l'ongle.

les momies saucisses (Cécilia is in the kitchen)

 

Les momies sont des saucisses, entourées de lamelles de pâte brisée.

les gâteaux cerveaux, petits fantômes...

 

Les gâteaux cerveau (sur une base de 4/4) sont recouverts de boudins de pâte d'amande, glacés à la gelée de groseille. Il y a aussi des fantômes en meringue sur certains gâteaux et d'autres sont décorés à la pâte à sucre.

Bonne journée à tous!

 

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19 octobre 2018

La mousse au chocolat que j'aime...

Coucou, 

une recette faite cet été, mais je la fais régulièrement celle-ci!

Je n'aime pas particulièrement la mousse au chocolat "classique", je trouve ça un peu écoeurant. 

Mais j'aime beaucoup cette recette de mousse au chocolat à l'aquafaba.

mousse au chocolat à l'aquafaba cécilia en cuisine

Mais je vous entends, "qu'est-ce donc que l'aquafaba?!"

Alors, pour que vous visualisiez bien :

quand on prend un bocal de pois chiches , l'aquafaba, c'est le liquide dans lequel sont conservés les pois chiches.

La magie de l'aquafaba, c'est que quand on la fouette, elle monte comment un blanc en neige. On peut donc en faire de la mousse au chocolat ou des meringues (je n'ai pas testé les meringues par contre). 

L'avantage, on n'utilise pas de blanc d'oeuf cru dans la mousse, donc pas de risques sanitaires. Pour ceux qui sont allergiques aux oeufs, plus de soucis pour manger de la mousse au chocolat ou des meringues, même chose pour ceux qui ne mangent pas d'oeuf par conviction. Enfin, ça permet d'utiliser la totalité de la boite de pois chiche et ça ne coûte rien puisque c'est quelque chose qu'on jette habituellement.

(A noter, il y a des controverses autour de l'acide phytique contenu dans l'aquafaba, mais pour une utilisation occasionnelle en mousse au chocolat...).

Alors, j'en entends déjà certains qui se disent, manger de la mousse au chocolat aux pois chiches, pas question, beurk!

Alors, l'aquafaba a une odeur de pois chiches , c'est vrai! Mais quand elle est mélangée au chocolat, franchement, on ne sent pas de goût particulier, par contre la texture est différente, je trouve ça plus aérien.

J'en ai servi plusieurs fois à des invités sans leur donner mes ingrédients et tout le monde a adhéré avant d'être étonné à l'annonce de l'aquafaba.

La meilleure façon de se rendre compte, c'est d'essayer, alors voilà la recette : 

https://cnz.to/vf/recettes/desserts/mousse-au-chocolat-aquafaba-recette/ 

je l'ai trouvée sur le site chocolate and zucchini. J'aime bien ce site, au passage.

Je l'ai légèrement modifiée, je mets un tout petit peu moins d'aquafaba que dans la recette originelle, entre autres.

Les ingrédients : 

180g d'eau de pois chiches (moi, j'en mets plutôt 160g)

180g de chocolat noir (j'utilise parfois du chocolat au lait)

1/4 de cuillère à café de sel (j'en mets seulement 1 pincée)

1/4 de cuillère à café de crème de tartre ou 1/2 cuillère à café de jus de citron (je mets un tout petit peu moins de jus de citron)

1 cuillère à soupe d'éclats de fève de cacao

j'ai rajouté des fleurs de bleuet cette fois-ci

On verse l'aquafaba dans le bol du robot.

On fait fondre le chocolat au bain-marie (ou en micro-ondes par période de 30 secondes). On le laisse un peu tiédir.

On ajoute le sel et le citron à l'aquafaba et on commence à monter avec le fouet en petite vitesse.

aquafaba

 

Quand ça a blanchi, et que ça commence à monter, on augmente la vitesse du robot.

on dirait du blanc d'oeuf, non?

 

 

On se retrouve avec de l'aquafaba en neige (on arrête avant que ça soit trop ferme), on en mélange environ 1/3 au chocolat fondu. Puis on incorpore délicatement le reste en soulevant la maryse pour mélanger sans casser la neige.

On remplit le contenant qu'on a choisi : petits verres, tasses, saladier...

On lisse la surface. On met dessus du grué de cacao, des fleurs de bleuet ou autre chose, et on met au frigo plusieurs heures, même la veille pour le lendemain.

Voilà, bon appétit!

 

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On continue avec les recettes de cet été! Les sablés au fromage...

Bonjour,

oui, il est temps de finir de rentrer les recettes d'été puisqu'on est en automne depuis un petit moment déjà, lol!

Alors, aujourd'hui,c'est une recette de sablés apéro au fromage (recette que j'ai trouvé dans une boite de camembert).

Bon, j'ai modifié un peu la recette pour l'adapter à nos goûts, et voilà ce que ça donne : 

DSCN8715

Alors, pour une cinquantaine de petits sablés, il vous faut:

250g de fromage en morceaux (dont du camembert, un peu fait si possible)

1 oeuf entier

5cl d'huile d'olive (là, j'avais mis de l'huile d'olive de mon bocal de tomates séchées)

100g de farine t55

100g de farine t65

1 cuillère à soupe de confit de figue au vinaigre

du thym et du romarin

On met tout ça dans le bol du robot, on mixe jusqu'à avoir une sorte de boule. (Il faudra peut-être ajuster la quantité de farine ou d'huile en fonction du fromage que vous aurez choisi)

DSCN8713

J'ai séparé la boule en 4, 

dans une partie, j'ai ajouté 2 cuillères à café d'oignons frits,

dans une autre, 2 tomates séchées en petits morceaux,

dans une autre du chutney de mangue et un peu de farine,

dans le dernier des raisins blonds réhydratés (une douzaine , grossièrements hachés).

J'ai roulé la pâte en forme de boudins.

DSCN8714

J'ai filmé les rouleaux et je les ai mis au frigo plusieurs heures. J'ai découpé les rouleaux en rondelles d'un peu moins de 1cm de largeur et j'ai cuit environ 15 min dans un four préchauffé à 180°.

Ca se congèle très bien si vous voulez en faire d'avance, ça peut aussi se conserver quelques jours dans une boite , style boite à gâteaux.

Voilà, une petite idée pour l'apéro du week-end!

A bientôt!

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15 octobre 2018

Les menus de la semaine...

Coucou tout le monde, 

calendrier

j'ai encore des recettes à rentrer ces jours-ci, mais je vous intercale ce petit article pour vous dire ce que nous mangeons cette semaine, au moins jusqu'à vendredi. 

Alors aujourd'hui, lundi:

Au petit déjeuner , c'était crêpes!

A midi : salade de tomates : cornue, ronde, cerise et noire! avec une vinaigrette au pesto et du pain grillé et un cake aux courgettes et lardons, en dessert une compote pomme poire.

Pour le goûter : lait, compote, tartine beurre-cacao en poudre.

Pour ce soir, ce sera un reste de soupe de légumes (carotte, oignon, poireau, poivron, pomme de terre), un tout petit bout de cake aux courgettes et lardons qui reste de midi, une petite salade d'endives et sûrement une tartine pain, fromage frais, tomate (j'ai de la pâte à pain qui est en train de lever tout doucement) et des fruits.

Pour demain, mardi :

Pour le petit déjeuner, pain beurre confiture.

Il y aura à midi des épinards à la béchamel et au fromage râpé, accompagnés d'oeufs durs et de toasts de baguettes (baguettes sans pétrissage). Puis des fruits.

Pour le goûter : un gâteau à la peau de banane (oui oui, vous avez bien lu, à la peau de banane! ) et aux pépites de chocolat, et du jus d'orange.

Pour le soir, une soupe à l'oignon avec du pain et du gruyère râpé et des épinards.

Pour mercredi : 

le matin : sûrement un porridge overnight aux fruits.

à midi: salade de tomates puis des pâtes avec la sauce fromagère à la courge (de Marie Laforêt), que je testerai pour la première fois. Puis des fruits.

pour le goûter : gâteau à la peau de banane et aux pépites de chocolat

le soir : restes de pâtes et restes de soupe à l'oignon. Puis des fruits.

Pour jeudi : 

le matin, sûrement biscottes beurre-confiture.

A midi, des galettes courge-riz (que j'ai trouvées ici : https://francevegetalienne.fr/nos-crations/2016/10/20/galettes-de-courge-vgtalien-vegan ), accompagnées de blancs de poulet et champignons à la crème. yaourts maison et fruits.

Pour le goûter : tartines et boisson.

Pour le soir : soupe de courge, restes de midi

Pour vendredi: 

le matin : tartines

A midi: un pique nique pour mon aîné qui est en sortie scolaire, et pour les autres : croque monsieur au jambon et à la mimolette, accompagné de carottes râpées, et des fruits.

Pour le soir : soupe de courge, et ?

Pour le week-end, les repas ne sont pas encore tous établis , mais samedi soir, il y aura un invité à la maison, et le repas sera burgers, accompagnés de frites au four de pommes de terre et de butternut

et crêpes le dimanche matin. 

Et vous, qu'est-ce que vous allez manger cette semaine?

Voilà pour nous, à bientôt!