Tarte rustique à la tomate

Bonjour tout le monde, 

il me restait il y a quelques temps, quelques tomates du jardin de mon beau-père alors j'en ai profité pour faire la dernière tarte à la tomate de la saison.

tomate, tarte, tarte salée

POur cette tarte, j'ai fait une pâte brisée maison,

c'est cette pâte qui va donner , entre autre, un aspect rustique à la tarte: 

il vous faudra pour cette pâte : 

*50g de farine t55

*140g de farine t80

*30g de flocons d'avoine

*40g de farine de pois chiches 

*20g de farine d'orge mondée

*70g d'huile (d'olive ou neutre comme vous voulez)

*100g d'eau (à ajuster en fonction de l'absorption des farines)

*un peu de sel (j'ai pris du gros sel gris que j'ai fait dissoudre dans l'eau)

*un peu d'ail séché

*1 bonne cuillère à café d'herbes de Provence

Ensuite, si on a un robot, c'est tout simple, on met tout dans le bol, et quand la pâte commence à se ramasser en boule, on arrête le robot.

Si on la fait à la main , on fait un puits avec la farine et on met les autres ingrédients dans le puits et on intégre au fur et à mesure les farines aux liquides.

Quand la boule de pâte est formée, on la filme et on la laisse reposer au frais pendant au moins 45min.

Place aux tomates!

Pendant ce temps, on lave et on coupe des tomates en rondelles, on les sale, on les mets dans une passoire et on les laisse bien rendre leur eau.

On étale ensuite la pâte sur un plan de travail fariné, en un grand cercle.

On tartine le fond de moutarde (j'utilise aussi parfois du pesto) en quantité adaptée à ses goûts, je remets un peu d'herbes et d'ail.

Je sèche bien les tomates et je les dispose sur la pâte, posée sur un papier sulfurisé ou tapis de cuisson sur la plaque du four.

Je rabats les bords de la pâte sur la garniture : 

Je badigeonne les rebords de la pâte avec un peu d'huile d'olive passée au pinceau et j'en passe aussi sur les tomates et j'enfourne pour environ 40/45 min à 180°(dans le bas du four avec chaleur tournante et cuisson par le bas).

J'aime quand les tomates ont bien séché et que la pâte est bien cuite.

Et voilà ce que ça donne : 

Bon appétit!

Comments

[Silena]

Coucou Cécilia, j'adore les tartes à la tomate. Je fais aussi ma pâte brisée maison mais j'avoue n'avoir jamais essayé avec plusieurs farines. Elle fait bien envie cette tarte.

[nettoyeur]

Ca m'a l'air vraiment délicieux !