Gratin de la mer

11 février 2023

Bonjour tout le monde,

j'espère que vous êtes tous en forme!

Aujourd'hui, je vous propose une recette à base de haricots blancs largement inspirée

de cette recette du blog de Mélanie, le cul de poule:

https://leculdepoule.co/2018/12/07/brandade-de-la-mer-vegetale/

C'est une sorte de gratin de la mer, dans l'esprit d'une brandade mais sans poisson.

Pour cette recette pour 3/4 personnes, il vous faudra :

*400g de haricots blancs (bien cuits) égouttés

*400g de pommes de terre bien cuites,

écrasées avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

*+ ou - 5 cl de bouillon de légumes

*1 cuillère à soupe de persil plat haché

*3 gousses d'ail pressées

*2 cuillères à soupe d'échalotes séchées

*1 bonne pointe de couteau de paprika fumé

*3 cuillères à soupe de salade du pêcheur (un mélange d'algues)

*1 cuillère à soupe de cébette hachée

*un peu de romarin ciselé (facultatif)

*4 cuillères à soupe d'huile d'olive

*de la chapelure classique ou panko ou de la levure maltée

*pour servir (facultatif) : de la baguette, un citron , du romarin

La recette est toute simple :

On met réhydrater les algues dans le bouillon environ 15 min. On écrase ensuite les haricots blancs avec les algues et le bouillon (on ajuste la quantité de bouillon à la texture désirée).

J'ai décidé de garder des haricots entiers , mais à vous de voir la texture finale que vous souhaitez.

On ajoute les pommes de terre écrasées, l'ail, le persil, les échalotes, le paprika fumé, la cébette, le romarin et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

On mélange bien.

On étale au pinceau 1 cuillère à soupe d'huile d'olive au fond d'un plat qui passe au four.

On répartit le mélange dans le plat. On recouvre au choix de chapelure ou de levure maltée, on répartit 1 cuillère à soupe d'huile d'olive sur le dessus du gratin.