Râpées stéphanoises et une déclinaison!

Bonjour tout le monde, 

et coucou la Nouvelle Zélande, Haïti, Les Pays Bas,

la Belgique, la Suisse, l'Espagne, le Canada et les USA!

J'espère que vous êtes en forme. Vous avez dû avoir du mal à accéder à mon blog ces jours-ci car mon hébergeur Canalblog était en maintenance. Tout n'a pas l'air encore totalement au point chez moi, j'espère que ça va vite s'arranger.

Il me semble que je n'ai plus accès aux pays des personnes qui passent me lire, j'espère que ça va revenir.

Sinon, notez-moi en commentaire d'où vous venez quand vous passez lire mon blog, comme ça, je voyage!

Je reviens donc , après une période sans poster, 

pour vous proposer un plat typique de la région stéphanoise : les râpées!

Ce sont des galettes de pommes de terre, qu'on peut retrouver en France sous différentes formes et appellations!

Je vous donne ma recette classique et cette fois, j'ai fait aussi une déclinaison avec de la patate douce.

Pour faire des râpées traditionnelles, il vous faut :

*1kg de pommes de terre râpées sur une grille fine 

(j'ai utilisé des pommes de terre d'un panier bene bono : bene bono revend des légumes qui ne seraient pas vendus dans les circuits traditionnels à cause de leur calibre par exemple pour éviter le gaspillage alimentaire, il y a aussi de l'épicerie en ligne : je vous mets le lien du site ici https://benebono.fr/our-team

et mon code de parrainage avec lequel vous bénéfécirez de 10€ et moi aussi : MERCI59546 )

*3 œufs

*du sel et du poivre

Certains ajoutent de l'oignon cru et/ou de l'ail, moi c'est très rare.

Il suffit ensuite de bien presser les pommes de terre dans un linge propre pour enlever toute l'eau. 

Une fois bien essorées, on ajoute les œufs battus, le sel et le poivre aux pommes de terre. On mélange bien.

On fait chauffer un fond d'huile dans une poêle et on fait cuire des petits tas de préparation dans la poêle. On tourne pour cuire des deux côtés.

Comme repas simple pour le soir, je les sers en général avec une salade et du sarrasson, c'est une sorte de fromage blanc avec des herbes, un peu comme la cervelle de canut des lyonnais. Ce sarrasson venait d'un panier too good to go.

On peut manger des râpées dans des auberges dans la Loire ou la Haute-Loire, elles sont accompagnées en général de sarrasson et de charcuteries. Parfois, on trouve des versions avec de la fourme (un fromage) un peu fondu sur les râpées.

Parfois, les râpées sont cuites à la friteuse.

râpées

J'ai fait aussi ce jour-là une version pommes de terre, patates douce. Pour les quantités, j'ai fait environ 1/3 de patates douces et 2/3 de pommes de terre au lieu de n'utiliser que des pommes de terre.

C'était très bon.

Alors qui va tenter les râpées?

A bientôt!

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Comments

[thithoad]

une bonne recette bien appétissante
bonne journée

[cecilia42]

Merci, oui ici on aime beaucoup, simple mais bon! Merci pour ton passage et ton commentaire, bonne soirée!

[Christelle]

Coucou,
Je rajoutais des carottes râpées quand les enfants étaient plus petits, histoire de rajouter un légume mais ça fait hyper longtemps que j’en ai pas fait. Merci pour le rappel!

[cecilia42]

Coucou,ça va? Ah oui, sympa avec des carottes aussi! Merci pour ton passage sur mon blog et ton commentaire!

[Céline]

Coucou Cécilia, bienvenue aussi dans la migration du blog. Je crois que l'on ne peut plus voir l'origine du pays avec cette nouvelle interface. Je vois que ton blog n'a pas trop changé moi j'ai perdu pleins de trucs. Comment tu as fait pour toujours avoir les logos et les liens des blogs sur ta colonne de droite?
Sinon, j'adore cette recette j'en avais déjà fait, c'est vrai que selon la région ça porte un nom différent. Passe une bonne soirée.

[Céline]

Merci pour ta réponse Cécilia, je pense en effet que la migration ne doit pas être terminé de mon côté. On ne sait pas plus que ça du coup c'est pas évident.

[cecilia42]

Salut, merci pour ton passage sur mon blog. Oui, mon blog a l'air normal, je n'ai pas encore fait le tour de tout. Peut-être que la migration de ton blog n'est pas terminée et que tu vas retrouver des choses après. Moi, personnellement, je n'ai pas fait de démarche particulière. Par contre, quelle tristesse d'avoir perdu les pays des lecteurs qui passent sur mon blog, c'était vraiment une joie pour moi de voir les pays!